Elles s'effectuent avec un matériel ultra-moderne. Tout est mécanisé, ce qui permet de réduire le temps de travail, de mieux respecter le raisin avant le pressurage et de vendanger au moment le plus approprié. En réalisant les vendanges plus rapidement, on obtient un vin de qualité et on conserve à chaque cru sa spécificité.